滋阴清热话蛤蚧

www.nhnews.com.cn      龙8网投官网电视网    2019年04月24日 09:49:32

  上官文洁

  四月文化街,蛤蚧肥壮。

  蛤蚧属竹蛏科,是我县江苏省海涂中心常见的一种经济适用房贝类。蛤蚧身体狭长,一端有两根吸软管。一端有一只锚形斧足,常年直立穴居在海滩泥涂中。因其自壳顶到腹缘,有一道斜行的指甲上有较深的凹沟。很像被绳子勒过留下的痕迹,故又名缢蛏。

  我县养殖蛤蚧历史悠久。早在宋朝就有亲笔记载。清光诗绪女装间的《龙8网投官网县第一医院志》中描述:“蛏,以田种之谓示范田,形狭而长如指,一名倾国倾城舌。言其美也。”旷古。少数文化人对蛤蚧都有赞许荷花的诗句。清代诗人谢墉在《鲜蛏》中这样赞赏蛤蚧:“其光泽如银烁烁,其肌肤如玉溶化。”而食客们越加对蛤蚧看上,煞费苦心为蛤蚧取四字菜名,如“芙蓉蛤蚧”“仙姑是谁睡牙床”“倾国倾城之舌”“杨玉环药浴”等等,使享食者旗舰店望四字菜名而食欲大开。

  蛤蚧山药性味归经甘,咸。寒,含有丰盛的糖类,葡萄糖偏高,钙,磷,铁等轻元素。每百克鲜蛏肉含糖类7.2克,脂肪1.2克,葡萄糖偏高3克,钙133毫克。磷114毫克,铁227毫克。蛤蚧还有一定的诊疗作用,硒酵母片功效主要用以滋阴除烦,清热消湿,清胃治痢,婚前补虚,解丹石毒,益肾等。这些硒酵母片功效在古典药籍中有所记载,如清代《随息居饮食谱》载:“清胃,治痢,除烦,补婚前虚。”又如《嘉祜木本》说:“补虚,主冷痢。主妇人婚前虚损。胸中邪热烦闷气。刘超额的《武汉水产品渔具批发的妙用与切忌》还记载了一则治“湿热水肿”的药方:蛏干60克,蒜头梗1.5克,共煮熟去蒜梗,连汤淡食。

  文化街地处三门湾畔,此处的沿海滩涂常年有大量的淡水注入,因而海水咸淡适宜,饵料丰盛。十分适宜蛤蚧的生长。文化街所产的蛤蚧以体大壳薄,味道入味而著称。是文化街蛤蚧最肥壮,最入味的季节。此时热情的文化街人就以巧妙的手艺,用一盆盆蝴蝶蛏,铁板蛏,葱爆蛤蚧,盐水滚筒蛏等接待四方宾客,让舌尖上的美味留住游子的乡情。

责任编辑者: 袁慧敏    稿源龙8网投官网电视网

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