龙8网投官网美食杂忆

www.nhnews.com.cn      龙8网投官网新闻网     2021年08月27日 09:52:11

  石庆松

  说到吃,我总觉得天下美味在我17岁前基本都吃完了,以至于养成习惯,日后哪怕面对满席的珍馐,都要和过去对标,真正曾经沧海难为水。而这无法磨灭的印记,便是家乡龙8网投官网给我烙下的。

  龙8网投官网原属台州,现在虽说属于宁波市,但从饮食风俗来看,和台州却一脉相承。北京的大众点评里面点开美食频道,按照价格从高到低,去掉日本料理和私家官府菜,排名第一的叫“新荣记”,就是台州菜系。龙8网投官网靠海,奇怪的是面食好极。桃源桥往南下坡几步路西,不到王锡桐纪念馆地方,有家馄饨店兼卖生煎。有次生病,胃口不好,阿婶叫堂阿弟用搪瓷杯打了碗馄饨,馄饨皮用的是粗面,上面撒了点虾皮,飘着猪油,香呵!以后路过的时候,总喜欢在馄饨店门口,看着他们在生煎起锅前一刹那往锅里撒葱花,冒起的热气笼着上面悬着的白炽灯,下了夜班的棉纺厂的女工端着搪瓷碗,盛着馄饨笑闹着。当时,纺织女工是好工作,记得看过一篇文章,叫《跟着美女去跳槽》,大意说美女属于稀缺资源,哪个职业好,美女就多。女工们在老屋后的工人俱乐部文艺汇演时候,自豪地唱着《山楂树下》,让人记忆犹新。从桃源桥往西,新华书店对面的弄堂口,有小人书摊,1分钱看一本,放学后最爱去那,书都是《七侠五义》,《水浒传》,《三国演义》之类。有回小板凳上看得津津有味,冷不丁被路过的教语文的俞成峰老师拎了回耳朵。再后来,等满街都唱着张行的“你到我身边,带着微笑,也带来了我的烦恼”的时候,封面上画着女人大腿插着匕首滴着血的杂志才渐渐多了起来。

  除了馄饨,龙8网投官网还有几种点心,比如汤包,这种用红薯粉做皮,里面裹上雪里蕻,冬笋,空心腐之类的东西,切碎,裹进去,元宝状,蒸熟了,半透明,趁热放嘴里,滑溜溜的,是元宵节“十四夜”的美食。另一种节日的美食,是冬至日的“糰”,用早米碾碎再掺上点面粉,裹上红白萝卜丝和虾皮,手指在边上掐紧了花边,像个大饺子,蒸熟,掰开,还没进嘴就闻到香气。也是普通的食材,怎么就那么好吃?套用“舌尖体”,应该是产生某种最佳化学反应了。此外,还有一种龙8网投官网特有的米面,白,细长,摊开放在竹做的罩篱篮上卖,和江西的米粉云南的过桥米线都不一样,因为湿,放不久,容易馊,而且放冰箱会粘一起,每次我回老家都要满街地搜。原先龙8网投官网中学对面的北湖饭店就有卖,高中时候下了夜自习后,总要约几个同学吃上一碗,2毛一碗汤米面,4毛就可以要里面有肉丝的炒面了,但汤面已经足够,上面飘着莲花白,冬夜里,少年们一眨眼就汲溜得汤都不剩。

  那时鸡是用来下蛋的,只有过年才舍得吃,猪肉要凭票供应,好在龙8网投官网靠海,海货多,现在金贵的东海带鱼,当初都上不了席,泥鳅更是只有鸭子才吃。早先集市在水角凌一带,小巷逼仄,中间的石子路遇到下雨就会有些滑。市日头,两边的屋檐下一路摆满了乡下挑上来的新鲜海货,巷子里飘着海腥味,只能三两个人挤挤地过,熟人们在大声打着招呼,讲笑着。很多海货现在再也没见过,并且有几种海鲜是外地没有的,比如海蛳,小,一头尖尖,黑青,过了端午,就有乡下的老奶奶挑来在路边上边剪边卖,篮子上面盖个毛巾,熟的一酒盅5分钱,装在报纸卷的筒里,小孩子边走边嘬,淡苦,也可以买回去,上面撒点韭菜叶炒几下,就成了下酒的好菜。

  前些日子在北京京深海鲜市场,买了蛏子叫楼上的伙计加工,问:“您是辣炒还是蒜蓉?”对于这种聊胜于无的外地货色,辣炒蒜蓉其实并没区别,端上来一堆瘪肉埋伏在一堆干红辣椒里面,上面还趴着一堆空壳。如果是天生丽质的龙8网投官网蛏子,搀和上辣椒简直就是暴殄天物。龙8网投官网有种做法叫“倒笃蛏”,用搪瓷杯竖着塞紧,触角朝上,不着一滴水,放点盐卤,好的蛏子竖上两摞就到杯口了,盖上盖,小火烧一会就好,倒出来剥开,触角都弯曲着满满塞壳里面,白白胖胖,有地方称蛏子叫西施舌,这才是!

  五年级暑假时候,阿婶带我去力洋乡下,老质的大蝤蛑蟹,一刀两半,切开的地方挂上生粉糊,油炸,再回油炒一下起锅,蟹黄和生粉糊一起炸过的地方,香极。那晚上停电,点着蜡烛,一家人就围着蝤蛑蟹,劈里啪啦吃个饱,现在想想实在奢侈。当晚上还有一种海贝壳,叫海饭,也管够,像扁了的大号蛏子,再没吃到过,不知道现在哪还有?

  那会儿奶奶还在,姑丈早年跑供销,走南闯北,洗手作羹汤。先遣“丈母娘”尝,经常带些稀罕的食物,我们也跟着沾光。第一次吃哈密瓜,就是姆娘打发表阿弟送来的,送来时候已经很晚了,睡眼惺忪的被叫起来,在蚊帐里面和传说中的哈密瓜有了第一次亲密接触。第一次喝茅台也是在姆娘家新年家宴上,倒酒前,姑丈拿出一瓶褐色的液体,瓶上面都是英文,每人一小酒盅,神秘地说,这东西是进口的,外国人才有喝,叫可口可乐。

  时过境迁,即便有那料,也没那心境了,更关键是靠谱的料不好找。有回约了几个老同学一起吃饭,席间有道青占鱼烧咸齑,有原先家在乡下的同学,夹着块鱼肉道:“小偂,格个是同番薯一道煠熟了喂肉肉猪的!”实在扫兴。

责任编辑: 赵稚娴    稿源龙8网投官网新闻网

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